What does it mean to say that data has a strong negative correlation?

indica que as duas variáveis movem-se em direções opostas, e que a relação também fica mais forte quanto mais próxima de menos 1 a correlção ficar. Duas variáveis que estão perfeitamente correlacionadas positivamente (r=1) movem-se essencialmente em perfeita proporção na mesma direção, enquanto dois conjuntos que estão perfeitamente correlacionados negativamente movem-se em perfeita proporção em direções opostas.

Negative correlation is a relationship between two variables in which one variable increases as the other decreases, and vice versa. In statistics, a perfect negative correlation is represented by the value - 1, a 0 indicates no correlation; and a + 1 indicates a perfect positive correlation.